Naučnici s Univerziteta Krenfild u Velikoj Britaniji uspješno su testirali dvije nove metode za utvrđivanje autentičnosti meda, što bi moglo pomoći u borbi protiv krivotvorenja ove dragocjene namirnice. Evropska komisija je 2023. godine objavila izvještaj u kojem su istaknuli da je čak 46% testiranih uzoraka meda vjerovatno pomiješano sa jeftinim biljnim sirupima. Iz ovog razloga, naučnici su radili na razvoju brzih i preciznih metoda testiranja koje bi omogućile identifikaciju lažnog meda.
Prva metoda koju su istraživači koristili je svjetlosna analiza koja se zove Ramanova spektroskopija. Ova neinvazivna tehnika omogućava otkrivanje prisustva šećernih sirupa u medu bez otvaranja tegle. Naučnici su uspješno identifikovali šećerne sirupe iz različitih biljnih izvora koristeći kombinaciju Ramanove spektroskopije i strojnog učenja. Ova tehnika je brza, efikasna i jednostavna za implementaciju te bi mogla pomoći industriji da zaštiti potrošače od krivotvorenja meda.
U drugoj studiji naučnici su koristili DNA barkodiranje za otkrivanje rižinih i kukuruznih sirupa u uzorcima meda iz Velike Britanije. Iako DNA metode do sada nisu često korištene za testiranje autentičnosti meda, ova studija je pokazala da su osjetljive i pouzdane za otkrivanje falsificiranja i potvrđivanje porijekla dodatih sirupa. Analizirajući uzorke od pčelara i kupljene u trgovinama, naučnici su uspješno identifikovali prisustvo različitih sirupa u medu.
Ove nove metode testiranja mogu pomoći u zaštiti potrošača od lažnog meda te osigurati da pravi proizvođači imaju zaštitu i povjerenje potrošača. Naučnici ističu da je autentični med dragocjena namirnica te je važno raditi na razvoju pouzdanih metoda testiranja koje će pomoći u borbi protiv prevara. Ove studije su korak naprijed u ovoj borbi i mogu pomoći u stvaranju novih pravila i standarda za nadzor proizvodnje meda.
Ukoliko želite saznati više o ovim istraživanjima i njihovim rezultatima, pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu. Nastavite pratiti najnovije vijesti iz svijeta nauke i tehnologije te budite informisani o najnovijim dostignućima u borbi protiv prevara u prehrambenoj industriji.
