Tokom leta, voće se pažljivo sakuplja, a zatim se početkom jeseni pretvara u sladak sirup. Proces pravljenja site traje nekoliko dana, dok se ceđenje soka, varenje i proba glatke teksture obavlja sa pažnjom i preciznošću.
Ovo je tradicionalna poslastica koja se decenijama prenosi s kolena na koleno, a meštani ovog područja tvrde da je njihova verzija originalna, dok su ostale kopije. Pravljenje site zahteva puno truda i rada, ali i donosi mogućnost dodatne zarade za meštane, posebno ako imaju dobro voće.
Iako se sita pravi i u drugim selima, Hisardzik je poznat po ovoj poslastici i gotovo svako domaćinstvo ovde se bavi pravljenjem site sa dolaskom jeseni. Miris zrelih krušaka begovača širi se kroz selo, a meštani tvrde da je site toliko ukusna da može biti ceo obrok za sto meraka.
Ova visokoenergetska poslastica, kada se kombinuje s mladim kajmakom, može biti i gourmet obrok. Tradicionalni način pravljenja site uključuje prirodne sastojke i materijale, kao i starinsku vatru i bakarne ili aluminijumske kazane. Sve je prirodno i organsko, a proces proizvodnje site zahteva mnogo posvećenosti i pažnje.
Jesen u selima prijepoljskog kraja donosi ne samo miris zrelih krušaka, već i miris site koja se tradicionalno pravi u ovom periodu. Ovo je vreme kada se ceo kraj bavi pravljenjem ove specijaliteta, a meštani tvrde da je njihova verzija originalna, dok su sve ostale kopije. Ova poslastica pravi se sa mnogo truda i pažnje, a krajem procesa dobija se visokoenergetski sirup koji, kako kažu meštani, predstavlja simbol jeseni i tradicije ovoga kraja.
